Salate

Gedämpftes Kalbfleisch mit Blattsalat

Name: Gedämpftes Kalbfleisch mit Blattsalat
Yield: 1
Ingredients: 206 g Rinderfilet; 2 g Speisesalz; 10 g Zitrone; 2 g frischer Thymian; 3 g frischer Rosmarin; 5 g Knoblauch; 29 g Karotten; 20 g Blattsalat; 5 g Lollo Bionda; 35 g Kirschtomaten; 15 g Kulturheidelbeeren; 10 g Balsamico-Dressing, vorbereitet; 7 g Kapern in Lake; 8 g schwarze Oliven mit Stein; 2 g frischer Thymian; 5 g Balsamico-Creme; 3 g Frühlingszwiebelgrün

Zutaten, Zubereitung und Nährwerte — für deine Küche angepasst.

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Gedämpftes Kalbfleisch mit Blattsalat — KI-generierte Servierillustration. Mehr zur Bildherkunft

Zutaten & Zubereitung

Portionen

Netto-Mengen für vorbereitete Zutaten. Tassen und Löffel erfordern geprüfte Produktdichten und werden nicht pauschal aus Gramm berechnet.

Zutaten

Rinderfilet206 g
Speisesalz2 g
Zitrone10 g
frischer Thymian2 g
frischer Rosmarin3 g
Knoblauch5 g
Karotten29 g
BlattsalatBlattsalatmischung20 g
Lollo BiondaBlattsalatmischung5 g
KirschtomatenBlattsalatmischung35 g
KulturheidelbeerenBlattsalatmischung15 g
Balsamico-Dressing, vorbereitetBlattsalatmischung10 g
Kapern in LakeBlattsalatmischung7 g
schwarze Oliven mit SteinBlattsalatmischung8 g
frischer ThymianBlattsalatmischung2 g
Balsamico-CremeZum Anrichten5 g
FrühlingszwiebelgrünZum Anrichten3 g

Zubereitung

Das Rinderfilet salzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Kräutern, Knoblauch und Karotte fest in hitzebeständige, lebensmittelechte Folie einwickeln.
Bei höchstens 100 °C dämpfen, bis das Fleisch gar ist.
Für den Salat die Blätter zupfen, die Cherrytomaten halbieren und alle Zutaten mit dem Dressing vermengen.
Zum Anrichten das heiße, in Scheiben geschnittene Rindfleisch neben den Salat legen.
Mit Cherrytomaten, Kräutern und Balsamico-Creme garnieren.

Beim Skalieren ausreichend Pfannenfläche und Ofenplatz einplanen. Garzeiten nicht mit der Portionszahl multiplizieren.

Nährwerte je Originalportion

273kcal

38,7 gProtein

10,8 gFett

5,2 gKohlenhydrate

Werte aus der Originalkalkulation, nach regionalem Produktaustausch nicht neu berechnet. Die Nährwerte pro Portion bleiben beim Skalieren gleich. Allergene anhand der konkreten Produkte prüfen.

Dieses Rezept ist für den privaten Gebrauch bestimmt.

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