Salate

Koreanischer Auberginensalat

Name: Koreanischer Auberginensalat
Yield: 1
Ingredients: 228 g Aubergine; 86 g Karotten; 10 g Zucker; 4 g Speisesalz; 4 g Knoblauch; 0,5 g gemahlener Koriander; 10 g Zwiebel; 25 g raffiniertes Sonnenblumenöl; 0,25 g Chilipulver; 10 g milder Tafelessig, auf 3 % Säure verdünnt

Zutaten, Zubereitung und Nährwerte — für deine Küche angepasst.

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Koreanischer Auberginensalat — KI-generierte Servierillustration. Mehr zur Bildherkunft

Zutaten & Zubereitung

Portionen

Netto-Mengen für vorbereitete Zutaten. Tassen und Löffel erfordern geprüfte Produktdichten und werden nicht pauschal aus Gramm berechnet.

Zutaten

Aubergine228 g
Karotten86 g
Zucker10 g
Speisesalz4 g
Knoblauch4 g
gemahlener Koriander0,5 g
Zwiebel10 g
raffiniertes Sonnenblumenöl25 g
Chilipulver0,25 g
milder Tafelessig, auf 3 % Säure verdünnt10 g

Zubereitung

Die Aubergine mit Öl bestreichen.
Ganz oder halbiert bei 200–220 °C 20–25 Minuten backen, bis sie weich ist.
Karotte und Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch hacken.
Die gebackene Aubergine abkühlen lassen und in große Stücke schneiden.
Mit Karotte, Zwiebel und Knoblauch vermengen.
Salz, Zucker, Essig und Gewürze zugeben.
Mischen, 10–20 Minuten ziehen lassen und in einer Schale servieren.
Vor dem Servieren mit Öl beträufeln.

Beim Skalieren ausreichend Pfannenfläche und Ofenplatz einplanen. Garzeiten nicht mit der Portionszahl multiplizieren.

Nährwerte je Originalportion

356kcal

4,1 gProtein

25,3 gFett

28 gKohlenhydrate

Werte aus der Originalkalkulation, nach regionalem Produktaustausch nicht neu berechnet. Die Nährwerte pro Portion bleiben beim Skalieren gleich. Allergene anhand der konkreten Produkte prüfen.

Dieses Rezept ist für den privaten Gebrauch bestimmt.

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