Fleisch

Rindertatar

Name: Rindertatar
Yield: 1
Ingredients: 85 g Rinderfilet; 1 g Speisesalz; 0,5 g Fünf-Pfeffer-Mischung; 3 g scharfe Paprikasauce; 8 g thailändische Austernsauce; 4 g natives Olivenöl extra; 3 g weißer Balsamico; 10 g Wachteleier; 0,5 g Fünf-Pfeffer-Mischung; 20 g schwarze Oliven ohne Stein; 20 g eingelegter Sushi-Ingwer; 20 g Salzgurken / Gewürzgurken; 5 g Rucola; 5 g Blattsalat; 20 g Kapern in Lake; 20 g rote Zwiebel; 5 g Balsamico-Creme

Zutaten, Zubereitung und Nährwerte — für deine Küche angepasst.

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Rindertatar — KI-generierte Servierillustration. Mehr zur Bildherkunft

Zutaten & Zubereitung

Portionen

Netto-Mengen für vorbereitete Zutaten. Tassen und Löffel erfordern geprüfte Produktdichten und werden nicht pauschal aus Gramm berechnet.

Zutaten

Rinderfilet85 g
Speisesalz1 g
Fünf-Pfeffer-Mischung0,5 g
scharfe Paprikasauce3 g
thailändische Austernsauce8 g
natives Olivenöl extra4 g
weißer Balsamico3 g
WachteleierZum Anrichten10 g
Fünf-Pfeffer-MischungZum Anrichten0,5 g
schwarze Oliven ohne SteinZum Anrichten20 g
eingelegter Sushi-IngwerZum Anrichten20 g
Salzgurken / GewürzgurkenZum Anrichten20 g
RucolaZum Anrichten5 g
BlattsalatZum Anrichten5 g
Kapern in LakeZum Anrichten20 g
rote ZwiebelZum Anrichten20 g
Balsamico-CremeZum Anrichten5 g

Zubereitung

Das Rindfleisch von Häuten und Fett befreien, fein würfeln, mit den Marinadenzutaten vermengen und 3–5 Minuten ziehen lassen.
Mithilfe eines Servierrings auf dem Teller anrichten und ein Wachteleigelb daraufsetzen.
Fein gewürfelte Oliven, Ingwer, Gewürzgurken, Kapern und rote Zwiebel ringförmig daneben anrichten.
Mit Rucola, Blattsalat und Balsamico-Creme garnieren.
Mit einer Fünf-Pfeffer-Mischung bestreuen.

Beim Skalieren ausreichend Pfannenfläche und Ofenplatz einplanen. Garzeiten nicht mit der Portionszahl multiplizieren.

Nährwerte je Originalportion

199kcal

19,9 gProtein

10,9 gFett

5,4 gKohlenhydrate

Werte aus der Originalkalkulation, nach regionalem Produktaustausch nicht neu berechnet. Die Nährwerte pro Portion bleiben beim Skalieren gleich. Allergene anhand der konkreten Produkte prüfen.

Dieses Rezept ist für den privaten Gebrauch bestimmt.

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