Fisch

Zanderroulade mit gedünsteten Möhren in Orangensauce

Name: Zanderroulade mit gedünsteten Möhren in Orangensauce
Yield: 1
Ingredients: 122 g Zanderfilet mit Haut; 1,2 g Speisesalz; 15 g Orange; 1 g Chili-Gewürzmischung; 20 g Orange; 3 g Nori-Blätter; 147 g Karotten; 20 g Orange; 20 g Teriyakisauce, natriumarm; 15 g Limette; 3 g frischer Thymian; 3 g Balsamico-Creme

Zutaten, Zubereitung und Nährwerte — für deine Küche angepasst.

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Zanderroulade mit gedünsteten Möhren in Orangensauce — KI-generierte Servierillustration. Mehr zur Bildherkunft

Zutaten & Zubereitung

Portionen

Netto-Mengen für vorbereitete Zutaten. Tassen und Löffel erfordern geprüfte Produktdichten und werden nicht pauschal aus Gramm berechnet.

Zutaten

Zanderfilet mit Haut122 g
Speisesalz1,2 g
Orange15 g
Chili-Gewürzmischung1 g
Orange20 g
Nori-Blätter3 g
KarottenBeilage147 g
OrangeBeilage20 g
Teriyakisauce, natriumarmBeilage20 g
LimetteGarnitur15 g
frischer ThymianGarnitur3 g
Balsamico-CremeGarnitur3 g

Zubereitung

Den Zander zu haut- und grätenfreien Filets verarbeiten, salzen, würzen, mit Orangensaft beträufeln und mit Teriyakisauce bestreichen.
Ein geschältes Orangenstück einlegen, aufrollen und in Noriblatt wickeln.
Dämpfen, bis eine Kerntemperatur von 68 °C erreicht ist.
Die Karotte in lange, feine Streifen schneiden und in Orangensaft dünsten; zum Schluss Teriyakisauce zugeben.
Zum Anrichten das schräg aufgeschnittene Zanderfilet auf ein Bett aus Karotten legen.
Mit Kräutern und einer Limettenspalte garnieren.

Beim Skalieren ausreichend Pfannenfläche und Ofenplatz einplanen. Garzeiten nicht mit der Portionszahl multiplizieren.

Nährwerte je Originalportion

177kcal

23,4 gProtein

1,4 gFett

17,7 gKohlenhydrate

Werte aus der Originalkalkulation, nach regionalem Produktaustausch nicht neu berechnet. Die Nährwerte pro Portion bleiben beim Skalieren gleich. Allergene anhand der konkreten Produkte prüfen.

Dieses Rezept ist für den privaten Gebrauch bestimmt.

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