Ein kleines Gästemenü mit drei Gängen planen

Ein gelungenes Gästemenü braucht einen Ablauf, der zur eigenen Küche passt. Salat, warmes Hauptgericht und Dessert lassen sich gut aufeinander abstimmen, wenn nicht alle drei unmittelbar vor dem Servieren volle Aufmerksamkeit verlangen. Wähle zuerst das Hauptgericht und ergänze die anderen Gänge nach Arbeitsaufwand und gewünschtem Geschmack.

Worauf es in der Küche ankommt

Prüfe Herdplatten, Ofen und vorhandene Serviergefäße, bevor du die Menge erhöhst. Für Hähnchen mit Spargel, einen Blattsalat und Apfeltarte sind unterschiedliche Arbeitsschritte nötig. Notiere, was vorbereitet werden kann und was erst zum Schluss zusammengesetzt wird. Die genaue zeitliche Reihenfolge richtet sich nach den jeweiligen Rezeptkarten.

So setzt du es um

Frage Gäste nach relevanten Unverträglichkeiten und prüfe jede Zutat auf dem konkreten Etikett. Ein vermeintlich einfacher Austausch reicht bei Allergien nicht als Sicherheitsprüfung. Schreibe für den Einkauf die Gesamtmengen und für den Kochabend die einzelnen Rezeptmengen auf. Dadurch bleiben auch Garnitur und Sauce nachvollziehbar verteilt.